Tienda

Es pequeño, con forma cilíndrica y dibujos exteriores de cuadrados o rombos y con corteza color amarillo dorado en el que pueden aparecer, a veces, motas verdes, aunque en algunos puede llegarse al color marrón parduzco. La pasta es semidura pero al corte resulta tierno, a veces con estrías que ponen en evidencia las capas con las que se fue llenando el molde. El color de la pasta es blanco hueso.

Ingredientes: leche pasteurizada de vaca , cabra y oveja ,cuajo , sal y fermentos.

Esta quesería y este queso es de los pocos que usa las tres leches enteras y limpias ; vaca, cabra y oveja  para hacerle.  Por lo que su proceso de elaboración parte de leche cruda.

Tiene una forma cilíndrica, Corteza: Blanda, delgada, untuosa gris con zonas amarillo-verdosas.
Pasta: Consistencia untuosa aunque con diferente grado de cohesión, según la mayor o menor fermentación del queso. Compacta y con ojos. Su color es blanco con zonas y vetas de color.

Ingredientes: leche cruda de Vaca(90%) , Oveja(5%) y Cabra(5%), penicillium, cuajo , fermentos y  sal.