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QUESO DIVIRIN

8,90

Originalmente cilíndrico, adquiere forma de torta irregular durante la maduración. Su corteza aterciopelada tiene un color ceniza con tonos azul grisáceo salpicado de tintes enmohecidos blancos y naranjas. Dichos mohos crecen de forma natural dándole al queso la complejidad que le caracteriza.

Al corte, la pasta es blanda, de color blanco marfil y con algún que otro ojo distribuido de forma irregular. Olor de intensidad media, algo ácido con aroma a mantequilla y a enmohecido, notas vegetales y a humedad. Textura sedosa, semiblanda y untuosa.

 Tiene un fundido interesante al mantener cierta elasticidad a la manera de los quesos de alta montaña. Fundido con cebolla como aperitivo o con huevos revueltos es uns de las formas que la Hostelería de Santander lo pone.

Ideal también , sólo ,con pan  , con cremas y purés. 

 

Ingredientes:  leche de vaca frisona,

 

Apto para Embarazadas.

Descripción

La familia Diego se establece en la finca La Jarradilla en la posguerra, cuando Máximo y Gregoria trasladan su actividad desde los montes de Valvanuz a la ribera del río Pisueña en Barcenilla, aguas abajo de Selaya (Cantabria).

La pequeña cabaña de entonces mantiene aún la estética de la arquitectura pasiega tradicional. Las generaciones posteriores hemos innovado sobre la ganadería y, para poder seguir viviendo aquí, aprovechando los recursos del medio rural, apostamos por la diversificación, transformando la leche que producimos en los quesos que se elaboraran en la casa familiar durante generaciones.

En nuestros quesos se puede percibir la esencia de los sabores antiguos que perviven en las recetas tradicionales, una esencia que se fusiona con el espíritu innovador y emprendedor que caracterizó siempre a los pasiegos, más allá de las tópicas imágenes de arcaísmo.

La Jarradilla es una empresa familiar en el sentido más estricto de la expresión. Cada cuál aplicado a su labor, al mejor aprovechamiento de sus cualidades, encuentra un nexo de unión simple en torno a la excelencia del producto final: el entusiasmo, la pasión por un queso “bien hecho”.

Lo de ser queseros es algo relativamente nuevo. En La Jarradilla siempre fuimos ganaderos. De hecho la quesería es un añadido a esta actividad. Apostamos por la calidad desde el origen, controlando en todo momento con mimo la producción de leche, desde los pastos y la alimentación del ganado, en la búsqueda de las propiedades más adecuadas, hasta los procesos de elaboración, maduración y conservación de nuestros quesos.

 La quesería cuenta con Alvaro, maestro quesero como pocos en la region. Formado en Inglaterra y con un amplio bagaje por distintas queserias de Europa, gran entendido en todos los aspectos de lo relacionado con la fabricacion de quesos, catas, analisis organolepticos, quimica en torno al queso etc. 

En 2009 ,el queso Divirin, consigue ser galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards.

 

CARACTERISTICAS:

Nombre: Divirin , Quesería La Jarradilla

Elaboración: artesanal

Peso: 500- 600 gr.

Origen:  Villacarriedo ,Cantabria.

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