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QUESO AHUMADO DE LIÉBANA

9,50

Es pequeño, con forma cilíndrica y dibujos exteriores de cuadrados o rombos y con corteza color amarillo dorado en el que pueden aparecer, a veces, motas verdes, aunque en algunos puede llegarse al color marrón parduzco. La pasta es semidura pero al corte resulta tierno, a veces con estrías que ponen en evidencia las capas con las que se fue llenando el molde. El color de la pasta es blanco hueso.

Ingredientes: leche pasteurizada de vaca , cabra y oveja ,cuajo , sal y fermentos.

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Descripción

Los quesucos ahumados son típicos del puerto de ÁlivaBrezTanarrio y el valle de Camaleño. Dentro de estas dos variedades, destaca el queso ahumado de Áliva, de producción limitada.

Mediante el ahumado se prolonga la duración del queso. La madera empleada tradicionalmente en este proceso es el enebro, lo que recuerda a la época en que se elaboraba en la cabaña del pastor mientras estaba en los pastos de montaña. El proceso dura entre un día y día y medio. Esto le proporciona su sabor fuerte a humo que si no es excesivo resulta agradable.

Desde el año 2001 , la Quesería Andara elabora un producto de gran calidad , como es el queso picón  Bejes  – Tresviso de  3 leches y con Denominación de Origen utilizando la leche producida en la explotación ganadera familiar. Ordeñan sus ovejas, cabras y vacas que disfrutan de los pastos de los Picos de Europa.

Sus quesos se curan de forma tradicional en su cueva de roca caliza de los Picos de Europa, y con todo ,aprovechando el buen hacer , ganadería y medios, se atreven a  hacer otros tipos de quesos .

Uno de ellos es éste  queso ahumado de 3 leches, que es un manjar para el paladar y los sentidos..

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