Quesos de Cantabria
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QUESO AHUMADO DE LIÉBANA
12,00€Es pequeño, con forma cilíndrica y dibujos exteriores de cuadrados o rombos y con corteza color amarillo dorado en el que pueden aparecer, a veces, motas verdes, aunque en algunos puede llegarse al color marrón parduzco. La pasta es semidura pero al corte resulta tierno, a veces con estrías que ponen en evidencia las capas con las que se fue llenando el molde. El color de la pasta es blanco hueso.
Ingredientes: leche pasteurizada de vaca , cabra y oveja ,cuajo , sal y fermentos.
QUESO CURADO DE CABRA DE LECHE CRUDA
13,00€Es un queso de forma cilíndrica con su corteza de moho blanca , hecho con leche de cabra cruda, lo que significa que no ha sido sometida a lo que conocemos como pasteurización, lo que hace que las bacterias intervengan en la maduración del queso , consiguiendo ese sabor intenso a cabra. Además , la maduración de este queso se hace en las cuevas de Tresviso , que tiene la quesería ,durante un mínimo de 3 meses, donde la humedad de dicha y temperatura son idóneas para que el queso adquiera su capa exterior de moho blanca.
Ingredientes: leche cruda de cabra , cuajo y sal.
QUESO CURADO DE OVEJA DE LECHE CRUDA
13,00€Es un queso de forma cilíndrica con su corteza de moho blanca , hecho con leche de oveja cruda, de la propia ganadería familiar, lo que significa que la leche no ha sido sometida a lo que conocemos como el proceso de pasteurización, lo que hace que las bacterias intervengan en la maduración del queso , consiguiendo ese sabor intenso y puro a oveja. Además , la maduración de este queso se hace en la cueva de Tresviso , que tiene la quesería ,durante un mínimo de 3 meses, donde la humedad de dicha y temperatura son idóneas para que el queso adquiera su capa exterior tan bonita de moho blanca.
Ingredientes: leche cruda de oveja , cuajo y sal.
QUESO DE OVEJA BARÓ
12,00€Queso realizado con leche de cabra de Liébana, lo que le confiere junto a su forma de realizarse la Denominación de Origen Protegida. “Quesucos de Liébana”. La leche siempre es de los mismos ganaderos, lo le que confiere a la elaboración del queso una calidad continuada en el tipo de leche.
Es un queso semicurado y tanto en olor como en sabor, se aprecia la pureza de la leche, y con un color por dentro blanco.
Ingredientes: leche pasteurizada de Oveja , cloruro cálcico , fermentos lácteos , cuajo y sal.
Conservar en lugar fresco y seco.
APTO para EMBARAZADAS.
QUESO DIVIRIN
11,00€Originalmente cilíndrico, adquiere forma de torta irregular durante la maduración. Su corteza aterciopelada tiene un color ceniza con tonos azul grisáceo salpicado de tintes enmohecidos blancos y naranjas. Dichos mohos crecen de forma natural dándole al queso la complejidad que le caracteriza.
Al corte, la pasta es blanda, de color blanco marfil y con algún que otro ojo distribuido de forma irregular. Olor de intensidad media, algo ácido con aroma a mantequilla y a enmohecido, notas vegetales y a humedad. Textura sedosa, semiblanda y untuosa.
Tiene un fundido interesante al mantener cierta elasticidad a la manera de los quesos de alta montaña. Fundido con cebolla como aperitivo o con huevos revueltos es uns de las formas que la Hostelería de Santander lo pone.
Ideal también , sólo ,con pan , con cremas y purés.
Ingredientes: leche de vaca frisona,
Apto para Embarazadas.
QUESO FRESCO ECOLÓGICO LOS TIEMBLOS
5,00€Un queso fresco con un color blanco brillante y homogeneidad .Muy parecido a la textura y aromática del yogurt. Tiene un pequeño toque acido, característico de estos quesos. Persistencia de un gusto final a mantequilla y notas de leche, .
Un queso que te transporta a tiempos de nuestros abuelos .
Se puede comer sólo o acompañado ; con miel, mermelada.
Ingredientes: leche de vaca pasteurizada de producción ecológica, cuajo y sal.
QUESO PASIEGO o NATA LAS JARRADILLAS
12,50€El queso pasiego tiene una pasta blanda de color amarillo tenue y ojos muy pequeños distribuidos irregularmente. De un color amarillo intenso , su corteza es seca , fina y lisa.
Su sabor , en boca es blando , nada elástico. En paladar, es mantecoso , de sabor suave , ácido y poco salado. Con un postgusto a mantequilla.
Es ideal para fundir, por la cremosidad y para ensaladas. También como acompañante de frutas frescas ( uvas , peras ) y frutos secos.
Sin olvidar el toque que le da la miel o las mermeladas .
Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, cuajo tradicional , fermentos lacticos y sal.
APTO para EMBARAZADAS
QUESO PICON BEJES – TRESVISO ANDARA
15,00€Esta quesería y este queso es de los pocos que usa las tres leches enteras y limpias ; vaca, cabra y oveja para hacerle. Por lo que su proceso de elaboración parte de leche cruda.
Tiene una forma cilíndrica, Corteza: Blanda, delgada, untuosa gris con zonas amarillo-verdosas.
Pasta: Consistencia untuosa aunque con diferente grado de cohesión, según la mayor o menor fermentación del queso. Compacta y con ojos. Su color es blanco con zonas y vetas de color.
Ingredientes: leche cruda de Vaca(90%) , Oveja(5%) y Cabra(5%), penicillium, cuajo , fermentos y sal.
QUESO TIERNO ECOLÓGICO LOS TIEMBLOS
8,50€Un queso tierno semicurado de leche de vaca ,de su propia explotación , con un color blanca- amarillenta en su pasta y homogeneidad. La sensación en boca es fina y suave.
Para la elaboración del queso no se utilizan ni conservantes ni colorantes y todo el proceso se realiza de forma completamente artesanal. No hay prensado del queso y este pasa rápidamente a la zona de curación, donde permanece el tiempo necesario hasta su consumo.
Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada de producción ecológica , cuajo ,fermentos y sal.
QUESO DE PIDO DE 3 LECHES MADURADO , QUESERIA ANDARA
12,00€Como “Queso de Pido” se conoce a un queso de fermentación ácida y sometido a un fuerte batido antes de darle forma. Resulta de muchas aplicaciones en la cocina por su untuosidad, facilidad de manejo, cremosidad y estar ya batido.
El queso de Pido hoy en día ya no se consume únicamente como tradicionalmente (con pan, con membrillo, con mermeladas…) sino que aparece con frecuencia combinado con otros productos .
Ideal en ;
«Ensalada de pimientos asados con queso de Pido.
«Queso de Pido con anchoa»
«Taco de solomillo en costra de provenzal y queso de Pido»
«Flan con queso de Pido»
Ingredientes: leche de vaca, leche de cabra y leche de oveja, sal y fermentos.
QUESO VACA, OVEJA Y CABRA DE BARÓ
12,00€Queso realizado con leche de cabra de Liébana, lo que le confiere junto a su forma de realizarse la Denominación de Origen Protegida. “Quesucos de Liébana”. La leche siempre es de los mismos ganaderos, lo le que confiere a la elaboración del queso una calidad continuada en el tipo de leche.
Es un queso semicurado y tanto en olor como en sabor, se aprecia la pureza de sus leche, aunque es el queso más suave de esta quesería y con un color blanco por dentro .
Ingredientes: leche pasteurizada de Vaca, Oveja y Cabra, cloruro cálcico , fermentos lácteos , cuajo y sal.
Conservar en lugar fresco y seco.
APTO para EMBARAZADAS.
QUESUCO DE CABRA Y VACA DE BARÓ
12,00€Queso realizado con leche de cabra de Liébana, lo que le confiere junto a su forma de realizarse la Denominación de Origen Protegida. “Quesucos de Liébana”. La leche siempre es de los mismos ganaderos, lo le que confiere a la elaboración del queso una calidad continuada en el tipo de leche.
Es un queso semicurado y tanto en olor como en sabor, se aprecia la pureza de la leche, siendo más suave por la leche de vaca y con un color por dentro blanco.
Ingredientes: leche pasteurizada de Vaca y Cabra, cloruro cálcico , fermentos lácteos , cuajo y sal.
Conservar en lugar fresco y seco.
APTO para EMBARAZADAS.
QUESUCO DE CABRA DE BARÓ
13,00€Queso realizado con leche de cabra de Liébana, lo que le confiere junto a su forma de realizarse la Denominación de Origen Protegida. “Quesucos de Liébana”. La leche siempre es de los mismos ganaderos, lo le que confiere a la elaboración del queso una calidad continuada en el tipo de leche.
Es un queso semicurado y tanto en olor como en sabor, se aprecia la pureza de la leche, y con un color por dentro blanco.
Ingredientes: leche pasteurizada de Cabra, cloruro cálcico , fermentos lácteos , cuajo y sal.
Conservar en lugar fresco y seco.
APTO para EMBARAZADAS.
