Descripción
Pago de Tolina , es una empresa familiar que aunque han empezado a comercializar su sidra a finales del año 2013, llevan elaborando sidra hace más de 15 años, para su consumo propio.
Inicialmente sus manzanas las cosechában en fincas de familiares y amigos de Liébana y hace más de 13 años iniciarón una plantación de manzanos de sidra en donde ahora tienen el lagar donde elaboran. En la actualidad tienen plantados más de 500 manzanos de los que el 70% son variedades de manzana asturianas recomendadas por el Serida para la elaboración de sidra (15 variedades) y el resto variedades de manzana de sidra que estamos recuperando autóctonas de Liébana (8 variedades). En total hay 23 variedades de los distintos grupos tecnológicos (ácidas, semiácidas, dulces, amargas, dulce-amarga, acidulada, etc.).
En todo este tiempo la elaboración ha sido totalmente natural y artesanal consiguiendo con ello una sidra de gran calidad. Ahora sus instalaciones son más modernas pero conservan la misma forma de elaboración consiguiendo con ello esa gran calidad en su sidra.
El nombre de la empresa lo han tomado de una escritura antigua del año 1858 donde a la zona lo llamaban Pago de Tolina (Pago se llama a zonas donde hay muchos viñedos y aquí en esos tiempos y hasta hace 50 años estaba toda la zona plantada de viñas cuyos propietarios eran muchos de los vecinos de los pueblos del valle de Vega de Liébana). De dicha escritura hemos querido conservar el nombre y su letra manuscrita original.
CARACTERISTICAS:
Bodega: pago de Tolina
Elaboración: artesanal
Formato: Botella 70 cl
Origen: Vega de Liébana, Cantabria.
Graduación: 6,5% vol.
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