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Sidra Natural Pago de Tolina

(1 valoración de cliente)

3,50

Se  elabora, utilizando  las manzanas de  su  finca propia  y las manzanas de gran calidad que compran a los vecinos de Liébana.

Cuando la manzana llega de fuera de la finca lo primero que hacen es valorar si la proporción es la adecuada  para obtener una sidra equilibrada.  La manzana triturada se introduce en la prensa que una vez llena se deja macerar durante varias horas. Con ello conseguimos una mayor cantidad de aromas, una mejor clarificación y un mayor rendimiento del mosto.

Hecha la maceración, se hace un prensado lento para que el mosto salga lo más limpio posible.

Llenados los depósitos se inicia la fermentación que dura varios meses. Una parte muy importante en el proceso de fermentación es que se realiza de forma natural no utilizando ningún tipo de aditivos para controlarla. El resto de marcas comerciales utilizan sulfitos para controlar la fermentación, mientras que en nuestra sidra indicamos que no los tiene: NO CONTIENE SULFITOS. Por este motivo nuestros depósitos están dotados con una camisa de refrigeración para controlar la sidra sólo mediante la temperatura a través de un equipo de frío-calor.

Gracias al método de elaboración tan riguroso empezando por la calidad, mezcla equilibrada, limpieza y selección de la manzana hasta la maceración y control de la fermentación por temperatura hemos conseguido obtener una sidra de gran calidad.

 

Ingredientes: manzanas de Liébana.

 

Descripción

Pago de  Tolina , es una empresa familiar que aunque han  empezado a comercializar su  sidra a finales del año 2013, llevan elaborando sidra hace más de 15 años, para su consumo propio.

Inicialmente sus manzanas las cosechában en fincas de familiares y amigos de Liébana y hace más de 13 años iniciarón una plantación de manzanos de sidra en donde ahora tienen el lagar donde elaboran. En la actualidad tienen plantados más de 500 manzanos de los que el  70%  son variedades de manzana asturianas recomendadas por el Serida para la elaboración de sidra (15 variedades) y el resto variedades de manzana de sidra que estamos recuperando autóctonas de Liébana (8 variedades). En total hay 23 variedades de los distintos grupos tecnológicos (ácidas, semiácidas, dulces, amargas, dulce-amarga, acidulada, etc.).

En todo este tiempo la elaboración ha sido totalmente natural y artesanal consiguiendo con ello una sidra de gran calidad. Ahora sus instalaciones son más modernas pero conservan la misma forma de elaboración consiguiendo con ello esa gran calidad en su sidra.

El nombre de la empresa lo han tomado de una escritura antigua del año 1858 donde a la zona lo llamaban Pago de Tolina (Pago se llama a zonas donde hay muchos viñedos y aquí en esos tiempos y hasta hace 50 años estaba toda la zona plantada de viñas cuyos propietarios eran muchos de los vecinos de los pueblos del valle de Vega de Liébana). De dicha escritura hemos querido conservar el nombre y su letra manuscrita original.

CARACTERISTICAS:

Bodega: pago de Tolina

Elaboración: artesanal

Formato: Botella 70 cl

Origen: Vega de Liébana, Cantabria.

Graduación: 6,5% vol.

1 valoración en Sidra Natural Pago de Tolina

  1. Pablo

    Muy buena sidra 100% recomendada

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