Descripción
Conservas Carlanmar , S.L. es un buen ejemplo de empresa familiar que elabora una producción limitada con producto del mar Cantábrico y siguiendo los parámetros tradicionales.
Empresa creada en 1998 por Manuel Lanza, después del cierre de Conservas Viadero, dónde presto sus servicios profesionales como asalariado prácticamente su vida laboral hasta su cierre. Manuel contó desde el inicio con el apoyo y colaboración de su cónyuge María Josefa Martín y su hijo Carlos, que desde la fundación formaron parte de la empresa familiar, ubicada en el Polígono Industrial de Santoña.
En la actualidad Carlos es la cabeza visible de la empresa familiar y buen conocedor del proceso de la soba a mano artesanal de la anchoa pues a ella lleva dedicado desde los 13 años.
Como empresa artesana especializada, Conservas Carlanmar, S.L. solamente elabora conservas de anchoa y bonito del norte en aceite de oliva, con una producción limitada y manipulando siempre la mejor calidad de producto existente en el mercado, procedente casi en su totalidad de la lonja de Santoña , aunque en ocasiones también se suministra de otras lonjas de Cantabria y de las vascas de Bermeo y de Guetaria.
Procesos totalmente artesanos, basados en la tradición, en el que prima la calidad y el cariño en el trato de un producto, que se ha convertido en méritos propios en emblema de Santoña.
Y así lo demuestra , parando la producción de anchoas en los meses de verano que está la Campaña del Bonito del Norte . Bonito que compran y se elabora, No congelando.
De bonito se aprovisionan en la temporada con unos 13.000 kilos, que procesan siguiendo el método tradicional de conserva:
1.- Se le corta la cabeza y cola y se le saca las vísceras.
2.- Se cuece mediante la inmersión entero en la paila, mitad de agua y mitad de salmuera.
3.- Se quita la piel y la espina central.
4.- Enlatado en aceite de oliva refinado.
5.- Cerrado y esterilizado mediante autoclave
CARACTERISTICAS :
Nombre: Conservas Carlanmar
Origen : Bonito del Norte . 100% Cantábrico
Selección: fresco ( No Congelado)
Elaboración : Artesanal, deshojado en láminas.
Aceite: Aceite de Oliva
Formato : lata
Peso Neto : 125 gr
Mantenimiento: No necesita frio.
Caducidad: 5 años.
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