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AGUARDIENTE DE ORUJO PICOS DE CABARIEZO

16,00

Purísimo Orujo de alta calidad elaborado artesanalmente en la alquitara tradicional lebaniega, consiguiendo el antiguo aguardiente de toda la vida, limpio y transparente, muy aromático y frutal con toques de uva pasa en nariz que perduran. En boca es delicado con sabores de uva en licor, teniendo un paso agradable y calentando una vez llega al estómago, resultando además muy digestivo.

 Perfecto para después de comer, juntarse con amigos….

No apto para menores y mujeres embarazadas.

Por su extraordinaria calidad este aguardiente es uno de los orujos artesanos más premiados del país: 

Como por ejemplo , el premio realizado en Potes(Liebana) todos los años y muchos más.

Alquitara de ORO mejor orujo en cuatro años: 2012 , 2013 , 2016 y 2017.

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Descripción

El orujo es un aguardiente obtenido por destilación de orujos de uva, es decir las partes sólidas de la vendimia «hollejo» que no tiene aprovechamiento en la previa elaboración del vino. Es un proceso lento que requiere de mucha paciencia para la obtención de un orujo de alta calidad. Se utilizan las alquitaras para su destilado.

Las alquitaras son de cobre y tienen tres partes: Caldera, capotillo y copa, en orden de abajo a arriba. La destilación debe ser lenta y regulada para obtener un aguardiente con los grados convenientes.

Con la destilación de orujos no se pretende una simple extracción de alcohol, sino más bien una extracción fina y selectiva de los componentes aromáticos contenidos en los orujos, mediante la concentración, para obtener una bebida placentera para los sentidos, respetuosa con una tradición y una cultura, y que defina en sus características organolépticas la personalidad diferenciada de la materia prima de la que procede.

La técnica y el arte de la destilación consisten en regular el aporte externo de energía (calor), para conseguir un ritmo de destilación lento y constante, que permita la aparición de los componentes aromáticos deseados en los momentos adecuados.

El proceso de destilación se desarrolla en dos fases: la primera es la vaporización de los elementos volátiles de los orujos; la segunda es la condensación de los vapores producidos.

Todo el Hollejo procede de las explotaciones de uva de «La Compañía». Se vienen a destilar unos 200 Kg de «Hollejo» por sesión y alquitara, añadiendo agua o vino, o las dos anteriores de pendiendo del criterio del destilador.

Cada cuba destila independiente para analizar por separado las calidades de los aguardientes.

A partir de los 80º se empieza a destilar el alcohol, destilando una media de un litro por hora durante unas 16-18 horas.

Una vez terminado el proceso y analizado cada una de las cubas estos se almacenan en la cuba de destilados. Para posteriormente embotellarlos.

El proceso de embotellado es manual y se utiliza un circuito diferente al del vino. 

CARACTERISTICAS:

Nombre: Aguardiente de Orujo Picos de  Cabariezo

Elaboración:  artesanal

Bodega: Compañía Lebaniega de Vinos y Licores.

Formato: botella 70 cl

Origen: Liebana, Cantabria

Graduación:  47% vol.

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