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Alalunga

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Cocochas en Aceite de Oliva ALALUNGA

12,00

Es la parte situadas debajo de la barbilla y antes de las branquias  es probablemente la parte mas jugosa.  Su  aspecto es  rosado y gelatinoso .  Son un producto muy demandado y la parte más valorada de la pieza.

  Las aguas del Cantabrico  nos  honran durante los meses de verano con la visita de unos turistas de categoría que se acercan a nuestras costas en busca de alimento. Estos túnidos de carne blanca y jugosa, que además ponen nombre a nuestro proyecto pues Alalunga se llaman, son elaborados en fresco el mismo día de su subasta en la Lonja. Burela , Avilés ,  Santoña, Colindres, Ondarroa, Hondarribia…Todos estos puertos reciben ejemplares de la mayor calidad. Cacea y cebo vivo son las artes de anzuelo utilizadas por los marineros del Norte para la pesca de este pez, ambas pertenecen a la pesca sostenible.

En nuestro taller solamente se procesan Bonitos del Mar Cantábrico capturados con anzuelo durante la costera o temporada.

Ingredientes:  Cocochas de Merluza(Mercuccius  merluccius.Pescado) ,aceite de oliva , aceite de oliva virgen Extra Arbequina(7%), y sal Mineral de manantial.

Para una experiencia óptima se recomienda consumir a temperatura ambiente y en su totalidad una vez abierta la lata.

Producto tratado térmicamente para inactivar las larvas de Anisakis.

Sin Piel y sin Espinas.

Lomos de merluza europea en aceite de oliva ALALUNGA

7,00

Generosos filetes de Merluza del Cantábrico ,  bañados en aceite de  oliva tienen como resultado la combinación perfecta entre mar y huerta. Capturada con anzuelo, también llamado pincho, por barcos españoles en el Mar Cantábrico y en el caladero conocido como Gran Sol, situado al sur de las Islas Británicas, donde se desplazan en busca de los mejores ejemplares. La lonjas de Celeiro en Lugo y Pasajes en Guipúzcoa son el lugar de desembarco de las mejores piezas que se pueden obtener hoy en día y nuestros principales proveedores de merluza.

En Alalunga garantizamos que todas las merluzas que se elaboran en nuestro taller provienen de lonjas del Cantábrico y son capturadas mediante artes de pesca sostenible como es el anzuelo.

Ingredientes:  Merluza ( Merluccius merluccius. Pescado) , aceite de oliva ,   aceite de oliva virgen extra arbequina(7%)  y sal de Manantial.

Para una experiencia óptima se recomienda calentar la lata cerrada  sumergiéndola en un bol con agua muy caliente durante al menos un par de minutos ,secar la lata y consumir entera una vez abierta.

Sin gluten. Producto tratado Térmicamente para inactivar las larvas de  Anisakis.

Merluza Europea en Salsa Verde ALALUNGA

7,00

Generosos filetes de Merluza del Cantábrico ,  bañados en esta salsa verde  de tradición marinera tienen como resultado la combinación perfecta entre mar y huerta. Capturada con anzuelo, también llamado pincho, por barcos españoles en el Mar Cantábrico y en el caladero conocido como Gran Sol, situado al sur de las Islas Británicas, donde se desplazan en busca de los mejores ejemplares. La lonjas de Celeiro en Lugo y Pasajes en Guipúzcoa son el lugar de desembarco de las mejores piezas que se pueden obtener hoy en día y nuestros principales proveedores de merluza.

En Alalunga garantizamos que todas las merluzas que se elaboran en nuestro taller provienen de lonjas del Cantábrico y son capturadas mediante artes de pesca sostenible como es el anzuelo.

Ingredientes:  Merluza ( Merluccius merluccius. Pescado) , cebolla, fumet de merluza, aceite de oliva virgen extra arbequina(9,5%) , ajo , perejil y sal de Manantial.

Para una experiencia óptima se recomienda calentar la lata cerrada  sumergiéndola en un bol con agua muy caliente durante al menos un par de minutos ,secar la lata y consumir entera una vez abierta.

Sin gluten. Producto tratado Térmicamente para inactivar las larvas de  Anisakis.

Tarantelo de Bonito del Norte en aceite de oliva ALALUNGA

7,00

Es la  parte inferior, ubicada junto a la piel y pegada a la ventresca, y conocida con el nombre de tarantelo, presenta un mayor porcentaje graso que la parte superior, llamada descargado, y de cualidades más magras.

Las aguas del Cantabrico  nos  honran durante los meses de verano con la visita de unos turistas de categoría que se acercan a nuestras costas en busca de alimento. Estos túnidos de carne blanca y jugosa, que además ponen nombre a nuestro proyecto pues Alalunga se llaman, son elaborados en fresco el mismo día de su subasta en la Lonja. Burela , Avilés ,  Santoña, Colindres, Ondarroa, Hondarribia…Todos estos puertos reciben ejemplares de la mayor calidad. Cacea y cebo vivo son las artes de anzuelo utilizadas por los marineros del Norte para la pesca de este pez, ambas pertenecen a la pesca sostenible.

En nuestro taller solamente se procesan Bonitos del Mar Cantábrico capturados con anzuelo durante la costera o temporada.

Ingredientes:  Tarantelo de Bonito del Norte(Thunnus alalunga.Pescado) ,aceite de oliva , aceite de oliva virgen Extra Arbequina(8%), y sal de manantial.

Para una experiencia óptima se recomienda consumir a temperatura ambiente y en su totalidad una vez abierta la lata.

Sin Piel y sin Espinas.

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